探访“中国豆腐之乡”∶磨碾白玉团,琼浆起素衣

更新于:2023-03-20 来源:新浪网
核心提示:未来,石牌镇将着力把“石牌豆腐”打造成地理标志商标,建设豆制品博物馆、豆制品产业园,让石牌豆腐文化的传承有迹可循,有史可依。在菜式创新方面,石牌豆腐将推出一系列养生代餐类预制菜产品,完成传统豆制品产业的优化升级,让豆腐的口味更符合年轻一代消费群体的需求。
汉江依石牌镇而过(无人机拍摄)吴淘淘摄
▲图:汉江依石牌镇而过(无人机拍摄)吴淘淘摄

【中新网湖北钟祥3月19日电 题:探访“中国豆腐之乡”∶磨碾白玉团,琼浆起素衣】

作者 吴淘淘 张倩龙

地处汉江之滨的石牌镇是闻名全国的“豆腐之乡”。来到这里,磨碾一碗“琼浆”,舀起一勺“玉团”,品尝一桌美味的豆腐盛宴,不仅是味觉享受,更是一段沉浸式文化体验。

石牌豆腐制作现场 吴淘淘 摄
▲图:石牌豆腐制作现场 吴淘淘 摄

凭借细、嫩、白,色泽纯正、清香爽口等特点,石牌豆腐深受市场欢迎。2013年,《石牌豆制品制作技艺》入选湖北省第四批非物质文化遗产名录。

豆腐发源于淮南,发扬于石牌。在石牌,豆腐制作手艺已传承近2000年。相传,建安二十年夏,关羽治水于石牌,当地老者以豆腐疗愈士兵及老百姓目痛之症,豆腐制作便在石牌盛行开来。

石牌豆腐 吴淘淘 摄
▲图:石牌豆腐 吴淘淘 摄

谈及石牌豆腐的不同,湖北省非物质文化遗产工作室“楚天豆腐郎大师”负责人王可英介绍,石牌三面环山,长江最大的支流——汉江依镇而过,冲积平原所沉淀出的沙石土地,非常适宜大豆生长。而汉江水滋养出的高蛋白大豆,则是制作豆腐最优质的原材料。得天独厚的自然优势,加之石牌豆腐匠人的努力,石牌豆腐制作工序精益求精,代代相传,因此造就了石牌豆腐的千年美誉。

石牌豆腐制成的佳肴 吴淘淘 摄
▲图:石牌豆腐制成的佳肴 吴淘淘 摄

豆腐虽小,滋味万千。“酸甜苦辣咸”或“煎炸烹煮炖”,包容的特质抓住了来自五湖四海的味蕾。在餐桌上,它不会失去本味,更不会喧宾夺主。在石牌,豆腐不仅是传承的美食技艺、萦绕于心头的家乡味道,更是凝聚于每一个石牌人心中的处世哲学。

这座仅有9万余人的小镇,现有超过3万人分布于全国数百座城市以及新加坡、泰国、俄罗斯等国家,从事豆制品加工,占全镇总人口的三分之一。历经千年传承,一代代石牌人将“石牌豆腐”的美誉传遍各地。

石牌豆腐制成的佳肴 吴淘淘 摄
▲图:石牌豆腐制成的佳肴 吴淘淘 摄

未来,石牌镇将着力把“石牌豆腐”打造成地理标志商标,建设豆制品博物馆、豆制品产业园,让石牌豆腐文化的传承有迹可循,有史可依。在菜式创新方面,石牌豆腐将推出一系列养生代餐类预制菜产品,完成传统豆制品产业的优化升级,让豆腐的口味更符合年轻一代消费群体的需求。(完)

点赞 0 反对 0
评论 0 分享
新浪微博微信扫一扫
举报

同类资讯

  • 钟祥市举办首届“石牌豆腐”文化节暨钟祥“石牌豆腐”产业联盟成立大会

    钟祥市举办首届“石牌豆腐”文化节暨钟祥“石牌

    据了解,首届“石牌豆腐”文化节期间还举办了展销会及DIY豆腐制作体验、石牌豆制品产业发展座谈会,以“石牌豆腐”为话题,邀请行业专家、食材企业、农业企业、长寿研究会、高校院所专家教授、市直单位负责人,从“产、学、研、销”四个方面进行分析,突出钟祥优势产业条件,招引国内优质企业落户钟祥,为钟祥及石牌豆制品“产业发展、人才培养、招商引资”等献计献策。

    maliangmaliang 2024-12-03

  • 钟祥首届“石牌豆腐”文化节开幕

    钟祥首届“石牌豆腐”文化节开幕

    据悉,石牌镇现有5万余人分布于全国各地及新加坡、泰国、俄罗斯等国家从事豆制品加工业。镇内从事豆制品工具加工、批发产业的商户达50多家300多人,豆制品装备制造经营主体25家,从事豆制品原材料运销人员达200多人,每年从豆制品加工产业中获得纯收入近20亿元。

    2024-12-03

  • 湖北钟祥:一块石牌豆腐 立起一个大产业

    湖北钟祥:一块石牌豆腐 立起一个大产业

    据统计,目前石牌镇内从事豆制品工具加工、批发产业的商户达300多人,豆制品装备制造经营主体25家。 “石牌豆腐”已经成为石牌及周边乡镇共享的创富产业。《石牌豆制品制作技艺》成功入选湖北省第四批非物质文化遗产名录,“石牌豆腐郎”入选湖北省十大劳务品牌。

    2024-12-03

  • 中国最有名的豆腐排行前十 第一名石牌豆腐 第二名淮南豆腐

    中国最有名的豆腐排行前十 第一名石牌豆腐 第二

    豆腐是我们生活中比较常吃的一种豆制品,营养美味,做法多种多样,石牌豆腐来自于湖北省钟祥市石牌镇,是中国有名的豆腐之乡,这里制作豆腐有2000多年的历史了。

    2024-12-03

  • 石牌豆腐的历史已有1800 多年

    石牌豆腐的历史已有1800 多年

    全镇人口8万多,近3万人从事豆制品加工生意。石牌“豆腐郎”遍及全国各地,还远至新加坡、泰国、俄罗斯等国家,每年可实现劳务收入10亿多元,由此造就的千万富翁、亿万富翁也不鲜见。

    2024-12-03

  • 【钟祥特色 世界闻名】石牌豆腐香 飘向海内外

    【钟祥特色 世界闻名】石牌豆腐香 飘向海内外

    石牌豆腐很香,除了原料外,另一重要原因在于它的手工工艺,慢工出细活,全部工序都渗入了技艺者的心血和时间的味道,正是这种独特的手艺传承,令石牌豆腐郎身怀绝技闯荡天下。他们恪守千年祖训,不偷工减料,攻占了全国豆制品市场。

    2024-12-03